Beras adalah bahan makanan pokok (makanan pokoknya sendiri adalah nasi) yang paling banyak di konsumsi oleh penduduk bumi, tercatat bangsa bangasa dengan penduduk terbesar di dunia, terutama di Asia, yaitu China, India, Indonesia dan Jepang menjadikan beras sebagai bahan makanan pokok sehari hari. Beras dihasilkan dari tanaman padi yang  termasuk kedalam species Oryza sativa (populer dengan nama Padi Asia) atau Oryza glaberrima (Padi Afrika), yaitu tanaman jenis sereal / biji-bijian yang sejenis dengan tanaman gandum.

Menurut data FAOSTAT (Food and Agriculture Organization Corporate Statistical Database) , tercatat bahwa beras adalah komoditas hasil pertanian dengan produksi tertinggi ke tiga di seluruh dunia setelah Tebu dan Jagung. Tetapi sebagai pasokan kalori utama makanan sehari hari beras (bahan makanan pokok / staple food)  adalah lebih besar porsinya di banding jagung yang sebagian di tanam bukan untuk konsumsi makanan pokok.

Atas dasar suatu pilihan ilmu, kami berusaha untuk mempelajari beras, suatu komoditas yang paling penting bagi umat manusia.